Kostarika-Juicy Candy

Detailní popis produktu

MM
MM… zní to sladce? Je! Mikromlyn, který řídí kávový veterán Roberto Mata a jeho syn Michael, využívá dlouholetých zkušeností s výrobou specialty kávy. Mlýn pracuje na zpracování kávy od několika členů rodiny v oblasti Dota, která je jedním z nejznámějších kávových míst v horské oblasti Tarrazu. Roberto a jeho rodina pracují všichni společně, aby vše zvládli během celé sezóny sklizně. Všechny procesy jsou měřeny a efektivně organizovány, přičemž nic není ponecháno náhodě. Ve společnosti MM usilují o standardizaci s myšlenkou opětovné výroby svých speciálních šarží.

"Juicy"
Tento proces výroby kávy výrobce nazývá Juicy Natural. Začíná se 72hodinovou anaerobní fermentací „šťávy“ z předchozí dávky, po níž následuje kombinace sušení na vyvýšeném lůžku a mechanického sušení a nakonec proces míchání podobný vinařskému procesu s jinými kávami z přírodního procesu, aby bylo dosaženo požadovaného chuťového profilu.